Недавно тоже отвечал за фуршет на деловом собрании, и долго искал, кто сможет организовать всё с нуля, чтобы самому не бегать по поставщикам. В итоге решил воспользоваться кейтерингом, где можно было заказать фуршетное меню по вкусу и бюджету. Понравилось, что всё было заранее оговорено: от количества персон до формата подачи. Гости были в восторге от еды, а я — от того, что не пришлось ни о чём переживать. Если ищешь решение под ключ, вот здесь можно посмотреть хорошие варианты:
https://ola-catering.ru/menu_furshet