Здравствуйте! Да, у меня на производстве внедрена технология отложенной выпечки, и мы используем улучшители Lesaffre
https://lesaffre.ru/catalog/dlya-pro...roizvoditelej/ . Они позволяют сохранять тесто стабильным при длительной расстойке и заморозке, а после выпечки изделия выходят воздушными и ароматными. Очень удобно для крупных пекарен и ритейла — можно выпекать свежий хлеб прямо в торговых точках без потери качества. Lesaffre — это гарантия предсказуемого результата, ведь они более 170 лет специализируются на решениях для хлебопечения и ферментации.